你知道「素食」和「蔬食」的差別嗎？

一般來說，「素食」是比較早期的說法，所以以「素食」命名的店都是比較傳統的素食小吃店。而「蔬食」則是比較新鮮，新穎的說法。

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另外以內容來看，「素食」指的是主要選擇不食用任何形式的肉類，包括家禽、魚類和海鮮。素食主義者主要依賴植物性食物，如穀物、豆類、蔬菜、水果、堅果和種子等，以滿足身體所需的營養。基本上可以分成全素，蛋奶素、五辛素等。

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而「蔬食」之說法，我請教過達人。以下是他的說明：以蔬菜為主的飲食方式。蔬食者注重食用大量的蔬菜，同時也可以包括一些植物性蛋白來源，如豆類、豆製品和堅果。蔬食強調以蔬菜為主要營養來源。

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簡單說：蔬食飲食除了不吃肉之外，對於五辛、蛋奶比較沒有這麼講究，多基於健康及環保意識；素食飲食則是因為基於佛教信仰、修生養性為出發點，多屬於不吃肉製品、五辛的全素。

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我個人覺得，蔬食是從素食中再精進，再進化出來，以蔬菜為主角，比較有營養師的概念，有健康的概念，少鹽少油少糖等。吃草吃出健康。